廣東麻將怎麼玩？牌數、胡牌、番數與入門重點

重點摘要

廣東麻將（廣東麻雀）是流行於廣東及港澳的麻將玩法總稱。它和台灣十六張、日本立直麻將都使用萬、筒、索與字牌，但最大的入門難點不是牌面，而是「廣東麻將」底下仍有多種地方與競賽規則。

常見說法會區分偏向簡明、較容易起胡的推倒胡，以及設有最低番數、番種較完整的新章。香港麻雀也屬於十三張體系，但正式比賽或家庭牌局採用的番種表未必與廣東其他地區相同。因此，本文只整理共通骨架；實際對局仍以牌局公布的規則為準。

不含花牌時共有 136 張：

部分規則再加入春、夏、秋、冬、梅、蘭、竹、菊 8 張花牌，總數成為 144 張。花牌通常亮出後補牌，但如何計番、正花如何認定，都要先問清楚。

一般型胡牌由 4 組面子加 1 對雀頭組成：

玩家平時保留 13 張，摸入或取得他人打出的牌後，以 14 張完成胡牌。七對子、十三么等特殊牌型是否採用、如何計番，並非每套廣東規則都一致。

吃是用上家打出的牌完成順子；碰是用任何一家打出的牌完成刻子；槓則以四張相同牌成立槓子。有人同時要牌時，胡牌通常優先於碰、槓與吃，但細部裁定仍應服從桌規。

吃碰槓能加快成形，代價是公開手牌資訊，也可能失去門清相關番種。判斷副露前可依序問：

番數用來表示胡牌牌型的價值。常見番種包括平胡、碰碰胡、混一色、清一色、小三元與大三元，但每種番值不能跨規則直接套用。

「雞胡」通常指沒有額外番種或番數很低的一般胡牌。某些推倒胡規則允許雞胡，某些新章或香港牌局則要求達到最低番數才可胡。這項差異會直接改變策略：若有起胡門檻，單純追求最快聽牌可能產生「已成形卻不能胡」的手牌。

用這份清單可避免大多數規則爭議：

在規則確認後，可先用共同的牌效率流程整理一般型手牌：保留向聽數、比較有效進張、安排雀頭，再處理過量或重疊搭子。廣東麻將的修正項目則是起胡番數、副露後可用番種、花牌、包牌和場上資訊。

例如兩個棄牌都維持一向聽時，進張較多者不一定必選；另一個候選若能保留役牌、清一色方向或避免無番，實戰價值可能更高。

本文適合第一次接觸廣東麻將，或想先辨認它與其他玩法差異的讀者。它不是任何單一城市、平台或家庭牌局的完整規章，也不列出可直接結算的番種表。正式比賽應查閱主辦方當期規則；私人牌局則應在開局前共同確認桌規。

極致聽牌適合練習一般型手牌中的向聽、進張、搭子與雀頭取捨。練習時可先忽略番數，找出純牌效率候選，再把廣東麻將的起胡門檻、番種與包牌限制加回去。這能分清楚「手牌結構較快」和「該規則下整體決策較好」是兩個不同問題。